Cervezas sin gluten: sabores canarios sin restricciones
Las cervezas sin gluten se han convertido en una alternativa cada vez más popular para las personas con intolerancia al gluten. Si bien la mayoría de las cervezas están hechas con cebada, trigo o centeno, existen muchas marcas que elaboran cervezas sin estos ingredientes. En Canarias, hay varias marcas locales que producen cervezas sin gluten, lo que hace que sea más fácil para los consumidores con intolerancia disfrutar de una cerveza fresca en una tarde de verano. Puedes encontrar también muchas opciones de cervezas sin gluten nacionales y extranjeras. En este artículo, exploraremos la producción de cervezas sin gluten, sus beneficios y dónde encontrarlas.
¿Qué es una cerveza sin gluten?
Las cervezas sin gluten se producen utilizando diferentes procesos para eliminar el gluten. Uno de los procesos más comunes es la eliminación del gluten mediante filtración. Durante este proceso, se utiliza un filtro especial para eliminar el gluten de la cerveza. Otra técnica consiste en utilizar enzimas que descomponen el gluten en la cerveza. Estos procesos permiten que la cerveza contenga menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que la convierte en segura para las personas con intolerancia al gluten.
Es importante tener en cuenta que, aunque el contenido de gluten se reduce significativamente en las cervezas sin gluten, todavía pueden contener trazas de gluten. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca deben tener precaución al elegir una cerveza sin gluten y asegurarse de que se ajuste a sus necesidades dietéticas.
La producción de cervezas sin gluten en Canarias
En Canarias, existen varias marcas de cervezas que producen cervezas sin gluten. Entre ellas, podemos encontrar las siguientes:
Isla Verde: Julieta, este es el nombre de las dos cervezas sin gluten que se elaboran en la isla de La Palma en Canarias. De hecho, estas cervezas y su nombre Julieta están dedicadas a la hija Julia del propio cervecero de Isla Verde, que también padece celiaquía y siempre estaba insistiendo en que su padre creara una rica cerveza sin gluten. Un año de ensayos con recetas y con un proceso de elaboración especial para eliminar el gluten finalmente han resultado en la Julieta Rubia sin gluten y la Julieta Negra sin gluten (la primera cerveza negra sin gluten de España). Son cervezas especiales de elaboración artesanal tipo “ale” y así se distinguen de las cervezas sin gluten tipo “pilsner” que actualmente dominan el mercado. La Julieta no está pasteurizada y está sometida a una segunda fermentación en la botella, resultando en un sabor fresco y una carbonatación natural.
Julieta Negra
La Julieta Negra está elaborada con cuatro maltas especiales. Tiene un amargor suave y un sabor ligeramente tostado, con toques de café, caramelo y chocolate.
Julieta Rubia
La Julieta Rubia es una “golden ale” translúcida con una delicada aroma de lúpulo y matices afrutados y florales.
Cada lote de embotellado de Julieta está analizado separadamente por un laboratorio especializado de SGS, líder mundial en materia de certificación. Según los análisis, el nivel de gluten no excede los 5ppm, es decir cuatro veces inferior a los límites de la Unión Europea para alimentos sin gluten. A parte de eso, simplemente son unas ricas cervezas de las cuales también personas sin celiaquía pueden disfrutar.
Galotia Brewing: Esta marca produce la Table beer una cerveza artesanal sin gluten con un sabor autentico. Los productores en su sitio web comentan que esta cerveza es “nuestro manifiesto de adhesión a la CRAFT BEER REVOLUTION, la revolución de la cerveza artesana, la búsqueda de sabores auténticos que no te dejen indiferente.”
Galotia Brewing
La Galotia Brewing es una table beer, una cerveza (pale ale) plena de sabor y aroma pero de baja graduación alcohólica (3,7%) para que puedas beber una detrás de otra. Contenido en gluten <10ppm certificado por laboratorio autorizado (método de análisis ELISA semicuantitativo).
Dorada: Esta marca, una de las más populares en Canarias, produce una cerveza rubia sin gluten Dorada Pilsen Sin Gluten a partir de maíz. Sus valores de gluten son inferiores a 20 miligramos por kilo, o lo que es lo mismo, 20 ppm, una cantidad tolerada por la gran mayoría de personas celiacas
Dorada sin gluten
La cerveza tiene un sabor suave y ligero, y es perfecta para disfrutar en la playa.
La Dorada Pilsen Sin Gluten es la primera cerveza elaborada a gran escala en el Archipiélago además, la única de su categoría en España que cuenta con una doble certificación de garantía concedida tanto por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) como por el Sistema de Licencia Europeo (ELS) a través de la Association of European Coeliac Societies (AOECS), materializado con el sello Espiga Barrada.
Beneficios
de las cervezas sin gluten
Las cervezas sin gluten ofrecen muchos beneficios para las
personas con intolerancia al gluten. Algunos de estos beneficios son:
Mejora la digestión: Las personas con
intolerancia al gluten pueden experimentar problemas digestivos al consumir alimentos con gluten. Las cervezas sin gluten evitan estos problemas y mejoran la digestión.
Ayuda a controlar el peso: Algunas cervezas
sin gluten tienen menos calorías que las cervezas tradicionales,
lo que las hace una opción más saludable para las personas que
desean controlar su peso.
Evita las reacciones alérgicas: Las personas con intolerancia al gluten pueden experimentar reacciones alérgicas graves si consumen alimentos con gluten. Las cervezas sin gluten evitan estas reacciones y ofrecen una opción segura.
¿Dónde encontrar cervezas sin gluten en Canarias?
Las cervezas sin gluten en Canarias se pueden encontrar en supermercados y tiendas especializadas en cervezas.
Restaurantes y bares también ofrecen cervezas sin gluten en sus cartas.
Destacamos dos cervecerías de produción artesanal:
Cervecería Isla Verde en la isla de La Palma
Galotia Brewing y El Dogo en la isla de Gran Canaria
también algunos supermercados de las islas donde encontrar cervezas sin gluten locales, nacionales y extranjeras.
Conclusión
Las cervezas sin gluten en Canarias son una opción deliciosa y
saludable para las personas con intolerancia al gluten. Con varias
marcas que producen cervezas sin gluten y muchos restaurantes que las ofrecen, es fácil disfrutar de una cerveza fría en una tarde de
verano y no solo. Si estás planeando un viaje a Canarias, no dudes
en probar una cerveza sin gluten y disfrutar de todo lo que esta
hermosa isla tiene que ofrecer.
